22 octobre 2011
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Voila bien longtemps que je fais mes propres yaourts, je vous livre donc ma recette qui est toute simple. Vous obtiendrez des yaourts plutôt crémeux, légèrement fermes et surtout sans acidité.
Vous pouvez décliner cette recette selon vos envies en déposant au fond des pots une cuillère de miel, de confiture ou de crème de marrons...
Dans ce cas, attention à bien proportionner la quantité de sucre dans la recette sans totalement supprimer cet ingriédent qui est important pour réduire l'acidité du laitage.
Pour 7 pots/ Préparation: 10 mn/ Yaourtière: 10h environ selon le type de modèle:
- 1 yaourt nature
- 1 pot de lait entier en poudre
- du sucre
- 7 pots de lait entier ou demi-écrémé
Dans saladier, mélangez le yaourt nature, le lait en poudre et le sucre. Une fois le mélange bien homogène, délayez avec le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange de nouveau bien homogène.
Versez la préparation dans les pots que vous aurez préalablement disposer dans votre yaourtière. Branchez la yaoutière et réglez-la sur 10 heures. Cette donnée peut varier selon votre modèle d'appareil. A vous de tester et de trouver le bon temps. Mettez les yaourts au frais avant de les déguster afin qu'ils prennent un peu de fermeté.
Concocté par Cuisiner par Gourmandise !
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Yaourts - Crèmes et Laitages
27 juillet 2011
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17:20
Je vois déjà certains réagir face à cette nouvelle recette: " Quelle gourmande ! ".
Oui, c'est vrai et fière de l'être !!!
J'avais testé cette recette il y a quelques temps et puis une envie de gourmandise est apparue (ou du moins s'est manifestée plus fort qu'habituellement...). Je l'ai donc refait pour notre grand plaisir.
Recette régressive à souhait, avec ce petit goût chocolaté et ces petits éclats de noisettes...
Pour 4 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 5 mn environ:
- 150g de Schokobons Kinder®
- 30 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 15g de maïzena
Dans une casserole, délayez la maïzena avec le lait froid, puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Fouettez le mélange vivement. Incorporez les schokobons, puis mettez le mélange à chauffer sur feu doux. Mélangez sans relâche (les schokobons vont fondre) et laissez épaissir la crème pendant environ 5 mn sans cesser de remuer. Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Pour éviter qu'une pellicule se forme sur le dessus du dessert, recouvrez de papier film en le mettant en contact direct avec la crème, avant de placer au réfrigérateur.
Source: Cooking Passion.
Concocté par Cuisiner par Gourmandise !
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Yaourts - Crèmes et Laitages
21 mai 2011
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19:45
Toujours dans le thème du printemps, après les fruits, je m'attaque aux fleurs.
Et pour moi, c'est une grande première, jamais je n'avais osé auparavant!
Cette recette est encore une vraie histoire de partage:
Merci à L. pour la recette et Merci à J. pour les fleurs.
Verdict: des petits flans très parfumés et tous doux, comme un goût de miel de fleurs d'acacia...
Une chose est sûre, cette expérience avec des fleurs est à réitérer!
Pour 8 ramequins/ Préparation: 15 mn/ Attente: 4h minimum/ Cuisson: 45 mn:
- 4 grosses poignées de fleurs d'acacia
- 1 L de lait
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
Dans une grande casserole, mettez la lait à chauffer avec les fleurs d'acacia jusqu'à l'ébullition. Couvrez et laissez infuser 4h minimum (plus vous laisserez infuser, meilleur sera le goût du flan). Une fois le lait infusé, passez-le au chinois pour retirer toutes le fleurs afin de ne garder que le lait.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre puis délayez avec le lait infusé. Versez dans des ramequins puis enfournez au bain-marie à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 45 mn environ. Surveillez la cuisson et ajustez si nécessaire. Laissez refroidir et dégustez frais.
Concocté par Cuisiner par Gourmandise !
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Yaourts - Crèmes et Laitages
3 février 2011
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11:54
Entre une crème du commerce et une crème maison, laquelle choisirez-vous ? Ne vous posez plus la question grâce à cette petite recette rapide et délicieuse. Et avec les blancs d'oeufs, pourquoi ne pas faire des rochers à la noix de coco qui accompagneront à merveille ces petites crèmes au chocolat !
Pour 4 personnes (Préparation: 15 mn/ Cuisson: 10 mn):
- 120g de chocolat
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre en poudre
Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Versez sur le chocolat que vous aurez préalablement cassé en petits morceaux dans un saladier. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Dans un autre saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez ce mélange au chocolat à l'aide d'un fouet. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en évitant l'ébullition. Versez dans des ramequins et faites prendre au frais pendant 1 heure minimum avant de servir.
Source: Hors série n°25 Guide Cuisine pour Chaque Jour.
Concocté par Cuisiner par Gourmandise !
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Yaourts - Crèmes et Laitages
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