Cuisiner par Gourmandise !

Voici une très jolie recette à proposer à vos convives le soir du Réveillon de Noël !

Je vous conseille de servir ce velouté en verrine car c'est tout de même très riche.

Si vous appréciez la chataîgne, il est sûr que cette recette vous conviendra !

Pour 8 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 20 mn:

- 1 cuillère à soupe d'oignons émincés

- 800g de chataignes précuites sous vide ou surgelées

- 60 cl de bouillon de volaille

- 20g de beurre

- 20 cl de crème liquide

- du foie gras

Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Ajoutez les chataignes puis arrosez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes. Retirez du feu, ajoutez la crème et mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans des verrines, déposez au centre quelques morceaux de foie gras. Servez sans attendre.

Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer car le temps de ces derniers jours n'est pas

au beau fixe entre orage, grêle, froid et grosse pluie.

Cette soupe est assez originale car les endives sont principalement cuisinées en gratins ou en salade.

Voici donc une nouvelle alternative aux endives !

Pour 6 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 mn:

- 6 endives

- 4 petites pommes de terre

- 1 L d'eau

- 1 cube de bouillon

- 150g de fromage ail et fines herbes

- 1 noisette de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Sel et Poivre

Commencez par laver les endives à l'eau, puis retirez le coeur qui est amer. Coupez les endives en morceaux et faites revenir dans une casserole avec le beurre pendant 10 minutes. Au bout de 5 mn, saupoudrez du sucre, poursuivez la cuisson. Le sucre permet de casser l'amertume des endives.

Ajoutez l'eau et le cube de bouillon et laissez cuire 10 mn. Mixez alors le velouté, assaisonnez et remettez à cuire à petits feux pendant 10 mn. Avant de servir, délayez le fromage ail et fines herbes et rectifiez l'assaisonnement. J'ai déposé une petite pointe de curry dans mes  soupières afin de décorer et corser le goût du velouté. 

Rien de mieux qu'une soupe pour se réchauffer par ce temps froid pour certains. Un recette toute simple mais au goût modulable par le biais d'un ingrédient: le bouillon. Dans la liste des ingrédients, j'ai noté: 1,5 L de bouillon environ. Selon vos envies, ce bouillon peut être fait à partir de cubes de pot-au-feu, de volaille ou encore du fond de veau. Dans ce dernier cas, attention à ne pas trop dosé pour que le bouillon reste léger.

Pour 6 personnes (Préparation: 20 mn/ Cuisson: 30 mn environ):

- 600g de potiron épluché

- 2 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 blanc de poireau

- 1,5 L de bouillon environ

- 50g de beurre

- Sel, poivre, noix de muscade

- Crème fraîche (facultatif)

Après avoir épluché tous les légumes, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans le beurre. Mouillez avec le bouillon que vous aurez préalablement préparé. Portez à ébullition et laissez cuire entre 20 et 30 mn, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Vous pouvez aussi utiliser un auto-cuiseur, ce qui réduira le temps de cuisson. Passez au mixeur et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ( le bouillon est déjà salé par les cubes utilisés).

Servez la soupe bien chaude, accompagnée pour les plus gourmands de crème fraîche.